Le vinacce dell’Amarone Bio a contatto con il vino Valpolicella Bio lo arricchiscono di struttura e di profumi: è il tradizionale procedimento usato solo in questa parte d’Italia, che permette di ottenere il Valpolicella Ripasso Bio, un vino pieno, elegante, con sapori di piccoli frutti rossi di bosco, ricco di tannini morbidi e setosi.