Si definisce “Superiore” perché presenta una gradazione alcolica superiore a quella minima prescritta dal disciplinare e, soprattutto, ha caratteristiche organolettiche superiori alla media.
In campagna i vigneti sono condotti parte con la tradizionale Pergola Veronese e parte con il più moderno guyot. L’uvaggio, invece, è quello tipico della denominazione. Vendemmia manuale e vinificazione accurata, permettono a questo vino di avere un bel colore rosso intenso, dai riflessi violacei, un profumo intenso con sentori di piccoli frutti a bacca rossa e di ciliegia. Sapore asciutto e avvolgente con un tipico retrogusto di marasca.
Corvina, Corvinone e Rondinella.
Le uve raccolte manualmente vengono fatte macerare per circa 15 giorni. Dopo la svinatura, la maturazione avviene in botti di rovere grandi, per almeno 10 mesi. Segue l’affinamento in bottiglia.
Fruttato intenso con sentore di frutta a bacca rossa e di amarena.
Pieno, equilibrato e avvolgente. Di buona struttura e persistenza, con un tannino consistente ed elegante e un retrogusto di marasca.
13%
Ottimo con carni rosse, selvaggina e formaggi.
750 ml - 3000 ml - 5000 ml
Premi e riconoscimenti
