Per gli amanti dei vini dolci ed eleganti, questo recioto è una tentazione irresistibile. Recioto di Soave Classico DOCG, nasce da Garganega in purezza. I vigneti sono situati nella zona classica della denominazione, in posizione collinare, composti da terreni di natura calcarea e alluvionale. Qui le uve riescono a giungere a piena maturazione e vengono raccolte a mano per poi essere inviate in speciali fruttai dove restano in appassimento fino al mese di gennaio o febbraio.
Pressatura soffice e una leggera macerazione della buccia sono le operazioni preliminari che permettono poi al mosto di iniziare la sua lenta fermentazione a temperatura controllata.
Garganega.
Le uve raccolte a mano restano ad appassire almeno 3 mesi. La spremitura viene effettuata quando almeno il 15 – 20% dell’uva presenta la muffa nobile (Botrytis cinerea) che conferisce grande ricchezza gusto-olfattiva. La maturazione si svolge per un 50 % in acciaio e per l’altro 50 % in barrique per almeno 12 mesi.
Complesso, di miele, vaniglia e frutta essiccata.
Pieno, caldo, dolce, persistente con un finale lungo e piacevolmente pulito di mandorla.
12,5%
Ottimo con semplici dolci della tradizione, va provato con una fetta di torta di mele.
500 ml
